طرز تهیه شیرینی گردویی

گردو ( جوز ) یکی از مغزهای خوراکی مقوی است که نقش اساسی در سلامت انسان دارد. متخصصان تغذیه تاکید بسیار بر مصرف گردو دارند به این دلیل که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی چون: پروتیین، چربی غیر اشباع، قند، آهن، کلسیم، فسفر و … و نیز منبعی غنی از ویتامین A  است. گردو جایگاه ویژه در آشپزی و شیرینی پزی ایرانی دارد و استفاده از آن در انواع خوراکی ها نه تنها سلامت غذایی شان را بالا می برد بلکه باعث می شود آن ماده خوراکی از طعم بسیار خوبی هم برخوردار شود. در این بین از شناخته شده ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سنتی و مجلسی ایران که با  انواع مغزهای خوراکی به ویژه گردو تهیه می شود، قرابیه گردویی یا همانشیرینی گردویی است.

 

 

قرابیه (kurabiya) کلمه ای است ترکی و هرچند این شیرینی سنتی مختص شهرهای ترک نشین ایران است و به شیرینی گردوییتبریز معروف است ، اما در کشورهای ترک از جمله آذربایجان و ترکیه نیز یکی از پر مصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینی ها به حساب می آید . چنانکه گفتیم این نوع شیرینی انواع مختلف دارد و آن را به جز گردو با انواع مغزهای خوراکی و روغنی چون: پسته، بادام، نارگیل، بادام هندی و … می توان تهیه کرد؛ مانند شیرینی بادامی، شیرینی نارگیلی، شیرینی پسته ای و…