نان فرانسوی نرم

درست است که تقریبا همه نوع نانی را می‌توان از نانوایی‌ها و حتی سوپرمارکت‌ها تهیه کرد اما نان خانگی همیشه طعم بهتری دارد و در ضمن به این ترتیب می‌توانید سر سفره نان داغ و تازه داشته باشید. نان فرانسوی معمولاً رویش خشک است وبافت داخلی نرمی دارد. اما اگر از کسانی هستید که دوست دارید روی نان شما هم نرم باشد و بتوانید به راحتی با آن ساندویچ تهیه کنید این نان فرانسوی مناسب شماست. البته باید صادق بود و گفت که تهیه نان معمولاً وقت‌گیر است و نان فرانسوی هم مستثنی نیست. اما طعم عالی و بافت نرم آن ارزشش دارد.

طرز تهیه: ابتدا، خمیر مایه را در کاسه کوچکی با نصف پیمانه آب گرم (حدود ۴۰ درجه) و شکر مخلوط کنید و ۵–۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید و روی مایع کف ایجاد شود.

در کاسه بزرگی، ۳ پیمانه از آرد را با روغن، نمک و ۲ پیمانه آب گرم مخلوط کنید. مخلوط خمیرمایه را اضافه کنید و مواد را با همزن برقی (با سری خمیرزن) یا دستی خوب مخلوط کنید. ۳ پیمانه آرد دیگر را هم اضافه کنید و با همزن برقی بزنید یا با دست خوب ورز بدهید. اگر خمیر شل و چسبناک بود به تدریج مقدار بیشتری آرد اضافه کنید (تا ۱/۲ پیمانه) و آن قدر ورز بدهید تا به فرم مطلوب برسد و زیاد به دست نچسبد.

سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را به آن منتقل کنید. مجدداً ۲–۳ دقیقه ورز بدهید. بگذارید خمیر حدودا ۱۰ دقیقه بماند و وربیاید سپس ۱–۲ دقیقه دیگر ورز بدهید. این کار را ۳ بار دیگر تکرار کنید (یعنی در مجموع ۵ بار با فاصله ۱۰ دقیقه ورز بدهید).